Macarons, Cupcakes et Cie

Pour environ 30 macarons :

Ingrédients :

Pour les coques

• 3 blancs d’œufs (à température ambiante)
• 175 g de sucre glace
• 125 g  de poudre d'amande
• 50 g de sucre

Préparation :

 Mixer fortement la poudre d'amande et le sucre glace

 Monter les blancs en neige ferme puis incorporez petit à petit le sucre sans cesser de fouetter. Ils doivent être lisses et former un bec d'oiseau.

 Versez le mélange d'amande sur les blancs.

 A l'aide d'une spatule, macaroner la préparation : rabattre la préparation sur elle-même en ramenant la pâtre du dessous sur le dessus, jusqu'à homogénéisation La pâte doit être lisse et brillante.

 Mettre la pâte dans une poche à douille et dressez de petits dômes d'environ 3 cm de diamètre sur deux plaques de four recouvertes de papier sulfurisé ou de plaques en silicone.

 Laissez croûter au moins 1 h 00. (facultatif)

 Enfournez 10 à 12 minutes à 150 ° en surveillant bien la cuisson. A la sortie du four, laissez refroidir puis décollez les coques.

 Fourrez les macarons. Collez deux coques entre elles.